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廣式蓮蓉蛋黃月餅
材料：(75g的月餅18個)
餅皮：高筋面粉20g、低筋面粉180克、奶粉10g、轉化糖漿150g、枧水3g、花生油50g
手粉：高筋面粉適量
餡料：蓮蓉餡、咸蛋黃
蛋黃液:蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成
廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法
1、將轉化糖漿、枧水、色拉油混合攪拌均勻，倒入面粉及奶粉，用刮刀拌至絮狀后，揉成面團。包上保鮮膜靜置2-3個小時
2、稱好餡料53克(蓮蓉+咸蛋黃共53g)
3、將蓮蓉壓扁蛋黃放在中間；
4、慢慢將蓮蓉包裹住蛋黃，滾圓；
5、將餅皮分好為22克，餡為53克，每個月餅重量都在75g
6、雙手帶上一次性手套，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，然后在餅皮上蓋一層保鮮膜，用搟面杖將餅皮搟成薄餅狀包住餡料，這樣餅皮厚度比較均勻；
7、把餡料放在面團中間，用手把餅皮包裹住餡料；
8、小心收口后放烤盤中；(可以將月餅胚直接放在烤盤上，烤盤上不需要抹油)
9、在模具里均勻的撒上高粉，轉幾下再倒出多余的粉，然后扣在月餅坯上用力按下后，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子，就可以了。
10、烤箱預熱200度，烤箱預熱時，在月餅表面噴點水；放入烤箱，烤5分鐘左右，月餅表面花紋定型后，取出，在表面刷上蛋黃液；繼續入烤箱，烘烤15分鐘左右，餅皮均勻上色即可。
剛烤好的月餅外皮比較硬
需密封起來等2-3天的回油期，等表面返油變軟就好了
廣式豆蓉月餅的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
工藝：烤
廣式豆蓉月餅的制作材料：
主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。
教您廣式豆蓉月餅怎么做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。
葡萄香芋月餅的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 美味糕點
葡萄香芋月餅的制作材料：
主料：面粉,芋頭
教您葡萄香芋月餅怎么做，如何做葡萄香芋月餅才好吃
看見大家DIY的月餅,,心里癢癢,,也學著做來著,,做過一次非常爛的紅豆沙,覺得超有難度,,所以想找點簡單的餡料試試,,正好家里有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈
餡料:
小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒干水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥干水,就用了這種方法),,時間長短要看芋泥的多少來定,,差不多能成堆不散開就行了,也不用叮的完全沒有水分
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥 (記得什么時候在哪看到誰說過這么句話,,,說"月餅做起來并不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,應該不錯)
沒有計算各種材料的具體重量,,根據自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來著嗎!
餅皮:
放了三天的轉化糖漿,自己做的,也不知道轉化了沒有,,,照著小苑子的方法做的,,結果熬出來放涼還是變成了糖塊,,,沒辦法只好加了點水再熬稀來,,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當它是轉化糖漿了,,,不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之后吃起來,倒也象是月餅的味道,,,我就繼續瞎蒙去吧^^^^^
糖漿+色拉油+1/4小匙1:4堿水攪拌均勻,加入面粉,,,面粉先逐步加入,,,直到面團和到光滑成團為止,,,,
和好的面團放入冰箱冷藏1-3小時,,,讓面團變挺
做法:
餡料分成20G左右大小等份,,搓圓,,,,取10G左右面團,,搓圓用手壓成包片將餡料包住,,整型沾上干粉放如模具中壓成形狀,,,家里有個月餅模感覺做出來還不如三能的果凍模做出來漂亮,,所以全都用果凍模來做了..
烤 黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料： 主料： 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。 調料： 另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。 教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎么做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃
制作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。
3、根據皮少餡多進行配比。
4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。
9、經15—20分鐘冷卻即可。 提示： 動手心得：自己動手做月餅，更有濃濃親情包含在里面。
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芝麻燒餅 原料： 面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升 ，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。 1。準備：面粉3杯, 水1.5杯, 食
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你好。 你要是想要硬一點，將面和好后，直接做好大小適宜的形狀放入烤箱里，200度，調到十分鐘即可。如果要軟一些，則在容器里和面上刷一點油，200度，烤5分鐘，再刷一次油，再烤十分鐘就行了。
來自烤爐燒餅怎么樣做？2016-10-08 -
1、豬油加糖粉低速打發，打到豬油君變得跟奶油似的。 2、打進一個雞蛋，打蛋器低速拌勻。篩入低筋面粉，攪拌到面團不粘手可以塑形。直接把面團揉成長條狀，用保鮮膜包好，放到冰箱里冷凍約30分鐘。 3、沒有整形器的小伙伴，直
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電烤箱烤燒餅的方法： 1. 溫水（與手溫度比稍微熱一點）泡酵母，面過篩后放面盆中，中間撥出一個小坑將溫水中的酵母倒入，邊倒邊和面，慢慢揉成均勻觸感稍軟的面團，蓋上濕布或者保鮮膜在溫暖處發酵到兩倍大。 2、將發
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耐火磚隧道窯要有的放矢，你要建的隧道窯的實際操作要達到一個什么樣的目的，例如最高燒結溫度達到多高？將來要燒結什么樣的制品？每天的設計產能要達到多高？不同隧道窯的設計用磚石不一樣的，造價也相差很遠。
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