最好的材質是柳木,柳木的纖維比較長,韌性也就足,長時間切菜也不容易剁壞;也有選擇棗木的,不過棗木的菜板確實很耐用,就是因為的木質夠硬,很容易把刀剁壞,還是不選的好。現在市場上常見的是竹子壓縮木,感覺也可以。
赫赫有名的龍州砧板的原木是蜆木,本地還稱之為憲木(與蜆木諧音),原木產于我國廣西南部與越南北部交界處的石灰巖山地密林中或石山的懸崖硝壁上,由于生長緩慢,高大挺拔,木材赫紅,細胞組織致密,且吸收了搜索山地的許多含鈣礦物,所
木質菜板應該是中國人使用最多的菜板了,常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等,質地偏軟,吸水性適中,彈性不錯。此外,還有一些質地堅硬的木料也可以做成菜板,例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等,吸水性低,不易開裂,用于擺拍很漂亮
最適合最菜板的是紅松木和水曲柳還有銀杏就是價格稍貴,菜墩中精品要數黃菠蘿和紅豆杉既有藥用價值,又有收藏價值,還有實用價值密度中性,刀感好、不傷刀,不劃刀經久耐用,最不適合做菜板的要數鐵木、竹子,鐵木、竹子密度大,太硬,最
最適合的是竹質菜板,合格的竹菜板應是天然植物制成,材質較為結實且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙里,比較干凈,清潔起來也更方便。因竹菜板容易風干,不容易發霉,有 異味,是很好的選擇。美中不足的是,竹菜板由于厚度不夠,