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1.刀從材質上分鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。純鋼刀易崩刃，鐵刀易卷刃，不銹鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用。鐵夾鋼刀質量最好。
2.刀的刃口應平直，刀面應平整、有光澤，刀身由刀背到刀刃和從前部到后部刀柄處，都應逐漸由厚到薄過渡；木柄應牢固而無裂縫。
3.買刀還要注意要拿起來的時候不費力。當你在試探性地做幾個切菜的動作的時候，可以感覺到完全可以依賴刀自身的重量將諸如黃瓜、絲瓜等蔬菜類食物切斷，而不用使用腕部的力量。
刀身，要求光滑而平展，沒有裂紋和 毛刺。刀把要求手感好，牢固，手握非常舒 服，沒有裂縫的更好。刀口，要求均勻，平直，其夾鋼沒有裂 痕，純正。刀口沒有過火或退火的現象，即不會發黃或發藍。硬度，用一把菜刀斜壓住另一把菜 刀，從刀背的上端往下端推移，若打滑，則說 明是鋼;若留有刀印在刀背上，則表示此菜刀 鋼質軟硬比較適合，若沒有痕跡，則說明此刀太硬。
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你好，買國產陽江18子的V金系列。 有點錢的，不會用刀的，買德國WMF,三叉、雙立人。 有多點錢的，會用刀的，買日本SHUN,GLOBAL,YAXELL的ZEN,RAN,GOU，藤次郎 有很多錢的，很懂刀的，雙立人、三叉
來自知道的說說家用菜刀如何選2018-01-07 -
防止菜刀生銹2法： 菜刀表面生銹會影響使用，不妨用新鮮的蘿卜片或馬鈴薯片蘸上少許細沙來擦拭，也可以用切開的蔥頭，這幾個辦法都可以使斑斑鐵銹褪去。 洗米水含豐富淀粉質，可以在鐵刀上產生保護膜。只要將整把菜刀泡在
來自知道的說說如何防止菜刀生銹2016-02-21 -
德國雙立人菜刀切片刀Enjoy中片刀切菜刀。 ￥278.00 德國雙立人，不銹鋼廚房刀具廚具中片刀切菜刀 。 ￥548.00、 德國雙立人刀具紅點切菜刀。 ￥153.00 以上價格來源于網絡，僅供參考，以
來自德國切菜刀雙立人的價格如何？2016-03-19 -
選購菜刀需要注意以下幾點 刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。 首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？ 1、材料。 通常是鋼材，不
來自請問各位親菜刀如何選擇2016-04-30 -
新菜刀買回后要找專業磨刀師傅“人工手磨”來開鋒.千萬不要圖快用”砂輪”來飛磨，否則會發熱“退火”刀刃變軟而報廢刀了! 特別是常見的不銹鋼菜刀。不銹鋼的熱敏性高！
來自求大神說說菜刀如何開刃2016-06-28
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