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鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成。最差的就是生鐵鍋生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響；好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
傳熱也沒有熟鐵鍋快。
現在超市里銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員并根據自己需要選擇購買。
一看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求“勻滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，銷售人員指出，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
買熟鐵的
用錘子敲一下生鐵鍋會裂開,而熟鐵鍋是凹進去.生鐵鍋比熟鐵鍋厚點的.生鐵鍋是鑄造而成，表面粗糙，鍋身厚重；熟鐵鍋沖壓而成，表面光滑，鍋身輕薄如鐵皮狀。生鍋的聲音比較脆
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燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。再者，
來自哪位知道不粘鍋和鐵鍋哪個好2017-11-13 -
1、先用鋼絲球和洗潔精刷一次，洗一下，預先除一下銹; 2、買一塊肥豬肉和約一斤韭菜，放在鍋上，打開火，燒阿燒，順便炒一炒，燒久一點，燒出幾兩油，然后放韭菜，先用鏟不斷地鏟鍋; 3、停火，待鍋冷了后，再用鋼絲球在鍋
來自哪位知道鐵鍋怎么樣開鍋2015-12-30 -
主要豬油主俗例用豬油韭菜同炒試試塊肥豬肉搞定且鐵鍋干干凈凈。 工具/原料:肥豬肉 步驟/: 1、準備塊肥豬肉。 2、新鐵鍋鍋身所標貼除用流熱水洗凈鍋身;擦干水(特別鍋底)鍋置于灶火烘干。 3、肥豬肉鍋用廚用夾按
來自誰知道鐵鍋如何開鍋2015-12-24 -
是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。 鐵鍋：目前最安全的鍋 近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，
來自誰知道鐵鍋如何不粘鍋2016-02-22 -
首先你要選擇你要買的鐵鍋的類型，一般是分成生鐵鍋和熟鐵鍋的，我建議選擇熟鐵鍋，因為有著很好的傳熱性能，這樣炒菜比較快，然后就是品牌，比較建議買蘇泊爾的，這個值得信賴。
來自哪位可以指點下買鐵鍋哪種好2018-01-08
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