1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。??
2、嚴格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生。???
一、廚房空間布局要合理:形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環體系,避免各功能區間的相互交叉。 二、加工區與輔助區要分離:即庫房、員工設施、辦公室與各加工區域要分隔; 三、廚房傳菜路線(通道)不能
(1)合理的設備配備 有更為先進的酒店廚房設備設施,提高產品的質量與數量;酒店廚房設計技術科學合理,降低運行費用。設備選型應合理搭配,保證功能、工藝的需要。 (2)工作流程順暢 要達到廚房員工之間協作密切、員工
五星級酒店接待大廳設計標準:1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。2、有與酒店規模、五星級相適應的總服務臺,總服務臺有中英文標志、分區段設置接待、問訊、結帳、24小時有工作人員在崗。3、提供留言服務、一次性總帳單結帳服務
客房面積34-37平方米 標準層平面設計盡量規整簡潔。 客房包括標準間、套房,套房比例為總房量的5%,10%的客房為連通房,還應設殘疾人客房,該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求。
五星級酒店廚房設計標準是:1.:五星級酒店廚房設計需要多種專業技術知識,每一種專業都涉及到技術規范、理論計算、設備技術、工藝材料。比一般的建筑結構內所涉及的專業技術門類多,設計密度大,設計深度深,設計精度