已有3條回答
power554
回答數(shù)：52469 | 被采納數(shù)：8
菜刀用碳鋼比較好，
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
希望能幫到你。
還可以輸入100字
提交答案
zhuyulun95
回答數(shù)：8700 | 被采納數(shù)：2
三鉻鋼 3Cr13 含碳(C)占0.28-0.35%、含鉻(Cr)12.8-13.5%等成份組成。 經(jīng)過油淬火處理后，硬度可達到54-56 HRC。該鋼質系列產品特點：鋒利、易復磨、不易生銹。
系列特殊鋼
四鉻鋼 4Cr13MoV 含碳(C)占0.35-0.45%、含鉻(Cr)12.8-13.5%、含鉬(Mo) 0.5%含釩(V) 0.3-0.5%等成份組成。 經(jīng)加熱擴張后加以鍛打，硬度可達到56-58HRC。該鋼質系列產品特點：更鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。
或413MoV系列鍛打鋼材
五鉻鋼 5Cr15MoV 或 515MoV 系列鋼材 含碳(C)0.68-0.75%、含鉻(Cr)16.7-17.5%，含鉬(Mo)0.5%等成份組成； 經(jīng)過油淬火處理后，硬度可達到58-60HRC。該鋼質系列產品特點：更堅硬更鋒利、持久、防銹、韌性高。
復 合 鋼 幾層材料是以爆炸產生的高溫高壓軋合的，外層側面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼8Cr13MoV。通過熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，一般在HRC48以下。規(guī)格有三層、五層復合鋼。 復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便于修磨。五層復合鋼刃口銅露出的部份溶出銅離子，具有抗菌性。
還可以輸入100字
提交答案
沒有滿意的答案，向專業(yè)人士咨詢
-
鎢鋼刀具和白鋼刀具各有千秋，主要表現(xiàn)為鎢鋼刀具的優(yōu)點：耐磨、高硬度 ，能加工高速鋼不能加工的具有一定硬度的產品，對鑄鐵和鋁合金加工特別適合。 缺點是韌性差，容易折斷，不適合斷續(xù)切屑和震動加工。
來自白鋼菜刀和鎢鋼菜刀有什么區(qū)別？2015-07-18 -
家用菜刀排名 ：十八子 ， 雙立人 ， 張小泉 ， 蘇泊爾 ，這些菜刀的質量都是不錯的，都是中華老字號了，售后服務也好。
來自家用菜刀排名哪位知道？2016-09-17 -
1、高端合金鋼——一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。 2、陶瓷——陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩(wěn)定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它
來自請問大家知不知道切菜刀什么材質好2016-11-22
微信公眾號
土巴兔APP