刀是家庭必備的廚具,其種類很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。鐵的和夾鋼的菜刀好磨,但是要生銹;不銹鋼的不會生銹,但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織,用后不容易磨鋒利,韌性
性價比高的性能好的是 周光興 楚家刀 。品種最齊全樣式最多的是 十八子作 也不錯。說雙立人好的要么沒用過雙立人,要么沒用過國產同價位的刀。個人覺得400塊的十八子,比4百多的雙好的多,握把也舒服。
1.購買切菜刀的時候, 可以參考下面這個小口訣哈 刀寬背厚刃鋒薄, 殺人不見血光毫。 有人遇見這口刀, 管保當日命難逃 。 2.金合利、金永利、金門菜刀、香港的“陳枝記”、雙立人、十八子、美瓏美
碳鋼——傳統的中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點。 陶瓷——陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩
推薦十八子這個牌子的,家里用是這個牌子的,是中式刀具來的,價格不是很貴的,是蠻鋒利的,另外的話是豪圣和張小泉的,這個也是蠻好的。