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誰能告訴我酸奶機如何發面

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提問者:蔣高馳| 吉安| 828次瀏覽
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已有3條回答

chenmodesinian
回答數:1141 | 被采納數:0

我喜歡自己做面食,這就免不了要經常發面,現在溫度低了,和好的面在常溫下半天也發不好。

我經常做酸奶,就想到了每天要用到酸奶機。酸奶機的溫度在35度——45度之間,發酵粉的最佳發酵溫度是在36度左右,正好在酸奶機的溫度范圍之內。

想到了就做,先和好面備用。在和好的面塊表面拍點水,防止面皮發干,把面盆用蓋子蓋住。

往酸奶機里直接加熱水,水溫不能太高,用手試一下,只要比手的溫度略高就行,溫度過高容易把盆底的面燙熟。

把面盆放在酸奶機上面,接通電源,兩個小時之后面就能發的蓬松柔軟。

我用的是陶瓷的面盆,比較厚,溫度傳播的較慢,如果是搪瓷盆或者不銹鋼盆,一個半小時面就能發好。


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賢小墨
回答數:17340 | 被采納數:4

牛奶變酸可用來代替水和面,和好后待3分鐘再放入適量小蘇打,蒸出的面食會更加香甜、松軟、色味俱佳。當然如果牛奶已腐敗變質則不宜再食用。
酸奶確實可以用來制作天然酵母,不過要反復發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌。
直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌。


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蜉蝣_4068
回答數:6838 | 被采納數:3

選取能放進酸奶機的小盆,盆里可以刷一成油,防粘,然后把面團放進去,注意的是,發好的面,會有原來的2倍大,所以要留好位置,別發冒了,然后蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,往酸奶機里直接加熱水,水溫不能太高,用手試一下,只要比手的溫度略高就行,溫度過高容易把盆底的面燙熟,插上開關,過十分鐘拿出,摸摸盆底的溫度,要是燙手的話,說明酸奶機的溫度有些高,要把盆底離開底部一些距離,要不就開10分鐘,關20分鐘在開10分鐘,把面盆放在酸奶機上面,接通電源,兩個小時之后面就能發的蓬松柔軟,就大功告成啦。希望我的回答對你有所幫助。


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