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你好！很高興為你解答，發面方法有1.干酵母(方便，易操作，營養豐富)，2.保鮮酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！)，3.老面(不易掌握，堿中和時有損營養成分)，4.自發面粉(發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的)。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大堿發面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)酸奶機發面有哪些呢
牛奶變酸可用來代替水和面，和好后待3分鐘再放入適量小蘇打，蒸出的面食會更加香甜、松軟、色味俱佳。當然如果牛奶已腐敗變質則不宜再食用。
酸奶確實可以用來制作天然酵母，不過要反復發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。(按面粉量來計，也就是說1公斤面粉加酵母6-8克酵母)
2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；
3、若是現在這個季節，按這個配方進行：1000克面粉，5克酵母，480克水；
4、面團和光后，下劑子，100克一個；
5、搓成饅頭狀；
6、發酵60分鐘左右，在36-38度，濕度90%左右；
7、發酵完成后蒸15分鐘即可。
首先我們能要清楚，酸奶機的溫度在35度——45度之間，發酵粉的最佳發酵溫度是在36度左右，正好在酸奶機的溫度范圍之內。先和好面備用。揉成光滑不沾手的面團，在和好的面塊表面拍點水，防止面皮發干，把面盆用蓋子蓋住。
然后取能放進酸奶機的小盆，盆里可以刷一成油，防粘，然后把面團放進去，注意的是，發好的面，會有原來的2倍大，所以要留好位置，別發冒了，然后蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，往酸奶機里直接加熱水，水溫不能太高，用手試一下，只要比手的溫度略高就行，溫度過高容易把盆底的面燙熟，插上開關，過十分鐘拿出，摸摸盆底的溫度，要是燙手的話，說明酸奶機的溫度有些高，要把盆底離開底部一些距離，要不就開10分鐘，關20分鐘在開10分鐘，把面盆放在酸奶機上面，接通電源，兩個小時之后面就能發的蓬松柔軟，就大功告成啦。
希望能幫助到你
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1、先和好面備用。在和好的面塊表面拍點水，防止面皮發干，把面盆用蓋子蓋住。 2、往酸奶機里直接加熱水，水溫不能太高，用手試一下，只要比手的溫度略高就行，溫度過高容易把盆底的面燙熟。 3、把面盆放在酸奶機上面，接通電源
來自如何用酸奶機發面有哪位懂2016-07-28 -
不能。雖然有人說是用乳酸菌發酵的，但實際上目前生產的是用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的，你用發面的活性干酵母可以自己做葡萄酒喝，呵呵，自己做紅葡萄酒的味道其實也不錯的。所謂不能見氧氣其實沒有那么可怕，你只要用保鮮膜
來自想問下酸奶機可以用來發面嗎2016-12-05 -
選取能放進酸奶機的小盆，盆里可以刷一成油，防粘，然后把面團放進去，注意的是，發好的面，會有原來的2倍大，所以要留好位置，別發冒了，然后蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，往酸奶機里直接加熱水，水溫不能太高，用手試一下，只要比手的溫度略
來自誰能告訴我酸奶機如何發面2016-08-01 -
1把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出； 2用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒； 3在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻； 4把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
來自誰知道怎樣用酸奶機自制酸奶？2016-09-01 -
1.準備好純奶及菌。200ML裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。2.用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌.3.將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。4.將蓋好的容器放入酸奶機內，改
來自想知道怎樣用酸奶機自制酸奶2017-06-22
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