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答案：關(guān)鍵在于洗。 土豆刨皮洗凈后切絲，這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量淀粉的緣故，若此時(shí)就炒，則必糊無(wú)疑，應(yīng)在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過(guò)濾一遍，這樣雖會(huì)喪失小部分淀粉，但下鍋后就不會(huì)粘鍋了，
1、先把整個(gè)的土豆去皮。(記住土豆可千萬(wàn)不要先帶綠色的哦)
2、切成2mm左右的片。切的時(shí)候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然后再切成絲狀。
3、切好后放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。
4、撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透后再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状住Ｈ缓笤俨粩嗟姆矗蠹s兩分鐘之后，起鍋。這時(shí)的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài)，特點(diǎn)就是脆、滑，如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了
希望我的回答能幫到您
土豆絲在切好后在流水中輕輕揉洗幾次，洗掉淀粉物質(zhì)。熱鍋涼油、大火快炒就不會(huì)粘鍋了。這是道快手菜時(shí)間很短的：) 若喜歡吃脆的，可以把揉洗好的土豆絲放入燒開(kāi)的水中劃圈，焯15秒快速撈出用涼水沖一下控掉水再炒會(huì)脆很多
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你好，炊大皇炒鍋不粘鍋無(wú)煙鍋是很不錯(cuò)的。 鍋產(chǎn)品質(zhì)量在二線(xiàn)品牌中算是挺好的，質(zhì)量一點(diǎn)也不比一線(xiàn)中一些品牌差，做工精細(xì)，好漂亮的又好用，外觀(guān)光可鑒人，手感厚實(shí)光滑，很高大上的感覺(jué)。產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)，拿在手里沉甸甸，外表光
來(lái)自炊大皇炒鍋不粘鍋無(wú)煙鍋究竟怎么樣2016-05-25 -
炊大皇炒鍋不粘鍋無(wú)煙鍋就挺不錯(cuò)的，由意大利著名設(shè)計(jì)大師MatteoThun專(zhuān)門(mén)為中式烹飪愛(ài)好者設(shè)計(jì)的，鍋蓋用了弧形設(shè)計(jì)，密封性強(qiáng)，水分自然就不易揮發(fā)了，而鍋邊緣用了凹槽設(shè)計(jì)，可以防止水滴回流進(jìn)鍋內(nèi)，最重要的是整個(gè)鍋身為鋼
來(lái)自無(wú)煙鍋不粘鍋炒鍋怎么樣？2016-09-10 -
麥飯石炒鍋不粘鍋粘鍋后必須放在清水中浸泡，讓被粘物自然分離，好在買(mǎi)了它原先鍋還在可繼續(xù)用，為了改少粘鍋發(fā)生，使用涂層不粘鍋煤氣灶火一定不能開(kāi)大火急火。
來(lái)自麥飯石炒鍋不粘鍋粘鍋后怎么處理2016-04-18 -
不要買(mǎi)涂層的那種，用用就變易粘鍋了，估計(jì)還有害。。。三家購(gòu)物有好多這種鍋，有個(gè)399還是499的我媽和我姑姑都買(mǎi)了，是什么鉆石技術(shù)的。那天我姑姑家做飯，燒干了，燃?xì)庹侄紵A了一塊，那鍋還是完好無(wú)損。
來(lái)自無(wú)煙鍋不粘鍋炒鍋怎么樣2014-08-10 -
硬質(zhì)氧化炒鍋怎么不粘鍋——實(shí)戰(zhàn)的8個(gè)步驟 1、新鍋買(mǎi)來(lái)后要煉鍋，高溫加熱后倒入食用油燒透，如此反復(fù)可以在鍋表面形成有效的“保護(hù)層”避免粘鍋。 2、炒菜前永遠(yuǎn)要先預(yù)熱鍋?zhàn)樱屽侒w充分熱起來(lái)后。 3、鍋預(yù)熱
來(lái)自請(qǐng)問(wèn)硬質(zhì)氧化炒鍋怎么不粘鍋?2016-05-20
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