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虹吸式咖啡壺在大多數人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡(義大利式濃縮咖啡)大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會裏有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。
用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。
步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
※煮一杯時要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水后將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
步驟二、將過濾器裝入上球。
※將過濾器從水中拿出清洗后壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
步驟三、水沸騰后，將上球插入下球。
※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時旋轉即可
步驟四、水上升一半后放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
※倒入每一杯的用量是15公克，并開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時做第二次攪拌。
步驟六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
※煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。
步驟七、關火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。
步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下。
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LZ虹吸式咖啡壺的使用需要的技巧比較高哦，因為你要確切的掌握咖啡粉的粗心，水的用量，沖煮的時間，攪拌等繁瑣的過程，所以需要多次的練習。
一、裝水-鉤好濾芯
將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。
二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡
將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心，上壺不會摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。
上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現
三、扶正-插進上壺
在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖并稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以后，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度。
四、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以后，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動)
倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水里。第一次攪拌的同時開始計時。
攪拌動作要輕柔，避免**攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶著下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火
第一次攪拌后，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最后攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的(已擰干的)略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡沫。
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1. 裝水-鉤好濾芯：將下壺裝入熱水,至「兩杯份」圖標標記.把濾芯放進上壺,用手拉住鐵鏈尾端,輕輕鉤在玻璃管末端.注意不要用力地突然放開鉤子,以免損壞上壺的玻璃管。
用虹吸壺制作咖啡的做法2. 點火-斜插上壺-等待冒大泡泡：將酒精燈點燃,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心,上壺不會摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水里.接著燒水,等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可,不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算,等待大泡泡出現。
用虹吸壺制作咖啡的做法3. 扶正-插進上壺：在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖并稍為向下壓,使之輕柔地塞進下壺.上壺插上以后,你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機,現在可以開始磨豆子了!兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度.
4. 讓下壺的水完全上升至上壺：
待水完全上升至上壺以后,先別急,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉。
用虹吸壺制作咖啡的做法5. 倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動) ：倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動,把咖啡粉均勻地撥開至水里.第一次攪拌的同時開始計時.
攪拌動作要輕柔,避免**攪拌.如果是新鮮的咖啡粉,會浮在表面形成一層粉層,這時候需要將咖啡粉攪拌開來,咖啡的風味才能被完整萃取.正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動,帶著下壓的「勁道」,將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
用虹吸壺制作咖啡的做法6. 再攪拌兩次-熄火：第一次攪拌后,計時三十秒,作第二次攪拌,再計時廿秒,作最后攪拌--即可將酒精燈移開.拿事先準備好的(已擰干的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側面,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂.這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺.如果你的咖啡夠新鮮,此時下壺會有很多淺棕色的泡末。
用虹吸壺制作咖啡的做法7. 完成：咖啡被吸至下壺后,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,即可將上壺與下壺拔開來.把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯,加入奶泡，然后享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧!
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１.用熱水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生 ２.水泡變大，即扶正上座。 ３.熱水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。 ４.輕輕攪拌粉層。 ５.練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免一直攪拌。 ６.得到你要的濃度、味道或設定的時間已到，進行關火的動作。同時用濕抹布迅速擦拭下座(要均勻迅速，抹布不要固定在一個地方，以免下座爆裂)，讓咖啡能快點進入下座。 ７.輕輕搖動上座以利拔離下座。 ８.倒入咖啡杯(事先要溫杯)，開始準備品嘗。 思考Consideration： 影響一杯咖啡的變因很多，要如何去控制他們而找到最適合自己的煮法。以下列舉幾個可以作為參考的變因，有興趣可以自己試試。 上壺扶正時間與上壺溫度間的關系、倒粉時機對粹取之咖啡汁液的影響、攪拌的方式與次數、粉層的變化、火焰大小、粗細、豆性、判別攪拌時機與關火時機?等。
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虹吸壺制作咖啡的步驟：
1.挑選適合自己大小的虹吸壺
2.挑對豆子
3.豆粉研磨粗細
一般來說，煮虹吸的豆粉粗細刻度大約與幼砂糖相似，咖啡的濃淡程度可以由咖啡粉量來控制。一般來說一杯的量在12-15g左右，根據個人的飲用習慣不同而不同。
4.基本煮制方法
1. 用熱水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生。
2. 水泡變大，即扶正上座。此時咖啡粉可放入上座了(事先放入亦可)。
3. 熱水升入上座，浸沒2/3粉量時，移開酒精燈或者減小火力，開始由圓心開始，用木勺繞圓圈攪拌，使所有粉末都可以充分受水。悶蒸過程大約持續15-20s左右。如果此舉做得好，粉末中間會隆起小山丘的樣子。個人認為，經過悶蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善單品咖啡單薄而清淡的感覺(相對與espresso來說)。在這個過程中特別要注意控制火力，如果溫度太低，上座的水會下落，溫度太高，下座的水會迅速上升，就達不到悶蒸的目的。所以，如果是新手的話，建議略去此步驟，直接跳到第4步，待熟悉以后再嘗試此步驟。
4. 移回酒精燈，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻減小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸騰是最好的，用十字攪拌法輕輕攪拌粉層。即“前，后，左，右”
5. 練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免一直攪拌(個人偏好于十字攪拌，個人習慣而已)。對于新手來說，可以采用計時的方法，一般來說深度烘焙的咖啡煮制時間在40S左右，每隔15S攪拌一次，三次攪拌完成后煮制的過程就完成了。而中度或中深度烘焙的，則相隔20s，三次攪拌完成煮制。
6. 得到你要的濃度、味道或設定的時間已到，迅速移開酒精燈，并迅速搖動上座拔離下座，將下座的余水倒出，再迅速的將上座插入下座。(這步就是所謂的“抽底法”)經過抽底的下座沒有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不會有喝起來“水水”的感覺。建議初學者也可以略過此步，不然浪費了咖啡不說，燙傷了自己就更得不償失了。
7. 用濕抹布迅速插拭下座(要均勻迅速，濕抹布一定要擰的很干，不要固定在一個地方，以免下座爆裂)，讓咖啡能快點進入下座，降低酸度。如果你的咖啡豆夠新鮮的話，咖啡下落的過程中會產生豐富的泡沫。
8.待咖啡從上座分離下落完畢，輕輕搖動上座以利拔離下座。
9. 輕搖下座，使咖啡混合均勻。(因為上座下來的咖啡濃度是由小到大的順序下來的，越接近咖啡粉的地方咖啡濃度越大)倒入咖啡杯(別忘了事先要溫杯哦)。
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一、裝水-鉤好濾芯 將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。 二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡
來自虹吸壺煮咖啡的步驟是什么2014-10-18 -
精、準，是虹吸壺的最大特點，為此在三大咖啡壺種類中虹吸壺最受咖友們的推廣。對于咖友們來說用虹吸壺煮咖啡不僅是一種生活樂趣，更是一種享受。由于其特別的造型及工作原理非常具備特色，這款器具被很多人戲謔的稱為化學儀器，而其烹煮
來自虹吸咖啡壺的原理是什么？2014-11-14 -
1.一杯咖啡豆的量是 10克 2.時間，從下支水沸騰以后 被吸到上支開始算 一分鐘時間。 3.回答你的補充問題，攪動的時間 水從下支沸騰被吸到上支開始算 30秒 攪拌一次，攪拌有幾種方法，我覺得十字攪拌法比較好（
來自虹吸壺咖啡的做法是什么？2016-08-28 -
1、裝水-鉤好濾芯 將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。 2、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡 將酒精燈點燃，把
來自打聽下虹吸咖啡壺用法是什么2016-12-29 -
第一步：將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，朋友們可按照自已的出杯份數自行掌握，虹吸壺的標準杯量約為90ml。 第二步：燃酒精爐或瓦斯爐，置于虹吸壺下座球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。
來自煮咖啡虹吸壺如何使用？2016-12-18
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