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首先，從衛生的角度上說，要注意把菜的材質給區分開來，盡可能地做到熟食與生菜不放在一個砧板上操作，或者先切一種，然后把砧板的板面清洗干凈再切其它。因為木質材質制作的砧板，細菌是會很容易滲透到砧板里面的，所以，如果條件允許的話，最好是購買兩款砧板，一個用來切生菜，另一個用來切熟食品。
在使用完砧板之后，一定要好好的對這款砧板進行清洗，如果是用來切肉或者是魚之類的食物的話，這幾種食物它都是會留下很大腥味的，最好用鹽水來泡上那么一會兒，再拿出來用清水進行清洗，這樣砧板上也就沒有了腥味了。
在使用完砧板之后，要將砧板清洗干凈，再用干凈的布來把砧板上面的水漬擦干，然后放置在一個陰涼通風的環境里，這樣砧板也就不會發生腐爛、發霉的現象了。
另外，木質砧板容易開裂，不可放在太陽下曬的。
砧板用完后，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之后再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。鐵木砧板的保養是要長期保濕，當你使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
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即使是用竹菜板每天切完菜后，也最好給菜板消消毒，可以采用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地
來自皂角樹砧板怎么保養2014-09-25 -
菜板買回來后，放入涼清水中泡一天時間左右，也可在水中放適量鹽。泡夠時間后，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗干凈之后，菜板就可以投入使用了。不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂。新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用
來自求各位親說說新砧板怎么保養2016-05-15 -
木砧板的保養方法 1、用一個能放入木砧板的大盤（最好是塑料的），盤中放干凈的水（能沒過木砧板的面就可以了，水中放鹽（半斤以上，一斤以下，視你所放水的多少而定）并攪拌均勻，然后放入木砧板，連續浸泡一個月。
來自櫸木砧板保養怎么做？2016-07-29 -
先用刀子把表面刮掉，一定多刮些下來，再用鹽水泡一下，因為霉菌不光在表面生長，它會深入到木頭里面。一定要多用鹽水泡些時間，然后陰干（不能曬，會裂的）干后在表面抹一些食用油 晾干后在抹一些 這樣反復的3-4次 就可以了
來自木頭砧板發霉要怎么保養？2017-04-29 -
剛剛買回來的鐵木砧板要用熱水泡著一下，就這樣泡上一天，以后用完后，就及時的清洗干凈。晾起來。
來自那種鐵木砧板是怎么保養的2013-11-04
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