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做砂鍋湯：
1.要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2.燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
希望我的回答能幫助到您
1. 將番茄洗凈去蒂后切成塊；
2. 草魚去骨、鱗等，取魚肉切塊；
3. 將豬肉剁細成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉餡；
4. 將肉餡擠成小丸子；
5. 冬瓜刮皮去瓤洗凈后切成片，待用；
6. 取砂鍋1個，置火上下雞湯500克燒沸，下海米(蝦米)、魚塊、豬肉丸子；
7. 煮至肉丸浮起時加入番茄、冬瓜、黃酒、精鹽，待燒滾后放入味精即成。
1、熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加溫。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。
5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
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紫砂鍋煲湯是蠻好的?！∈褂米仙板侅覝?，它革除了有害人體健康的金屬材料和化學涂料,使得湯的味道更加原滋原味。
來自紫砂鍋煲湯好嗎？2014-04-24 -
很高興回答您的問題，肯定是紫砂的好！
來自搪瓷鍋煲湯好還是紫砂鍋煲湯好2014-11-12 -
砂鍋是以砂質陶器制成的鍋 1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。 2. 砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互
來自求解砂鍋什么做的2016-12-05 -
要鑒別紫砂鍋的真偽,看顏色:純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應有玉石般的韻味，其光質為黯然之光，象上了油一樣，越擦越潤，不能上臘，不能拋光，可參考老玉石的材質效果，材質越稀有、越有價值，因為資源
來自怎樣識別紫砂鍋2016-03-18 -
1．看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。 2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋
來自大神說說砂鍋怎樣選2017-11-22
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