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123靜子
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主料
面粉300克 溫水160克
干酵母4克 堿水適量
輔料
黑芝麻100克 葷油40克
白糖30克
芝麻餡發面千層餅的做法步驟
做餡
1. 將黑芝麻小火炒熟后，用搟面杖碾碎。
2. 加入葷油與白糖，充分拌勻即成。
做皮
1. 將酵母放入溫水(60度以下)中，化勻。
2. 將面粉放入盆中，將混有酵母的水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子延一個方面攪拌，呈大雪花狀后，揉成光滑地面團；在盆上蓋一塊濕布，將盆放入設置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下層放一盆水，進行發酵。
3. 待面團發成兩倍大時(用手指按下去不會發彈)，取出，加適量堿水(不加也行，不過加了面會更香，堿水不要一次加入，可以用手沾一點揉幾下)將面團重新揉至光滑。
4. 將面團搓成長條，切成約50克/個的劑。
5. 將面劑搟成牛舌狀，在面上先刷一層葷油，再均勻撒上一層薄粉(便于成品起層)。
6. 將面自遠到近卷成長條狀。
7. 將面卷的兩頭往中間折起成三層。
8. 按壓扁，并搟成圓形。
9. 放入芝麻餡，以包包子的手法收口，收口朝下，蓋上濕布靜置20分鐘
10. 將面團壓扁，在上面刷一層水，用手取起倒放入裝有芝麻的盤子，輕壓，使芝麻附于其表。
11. 取平鍋，在鍋底刷上一層薄油，微火，將餅坯放入(芝麻面朝下)，蓋上蓋，待餅完全發起，芝麻面發黃后，翻面，蓋上蓋再燜烤至此面發黃即成。
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a959373283
回答數：7228 | 被采納數：2
您好，首先將面團搟成薄面餅，把肉餡涂在面餅上，然后將面餅像疊被子一樣疊起，兩頭封口，給電餅鐺刷油，燒熱，將面餅放入電餅鐺，并用刷子在面餅的上層也刷上油，烙至兩面金黃就可以了。
希望我的回答對您有所幫助。
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紫紫zizi
回答數：8884 | 被采納數：3
原料：雞蛋二只，面粉三條匙。
調料：鹽，味精，蔥花，火腿(喜歡吃火腿加)，調料。
準備：火腿腸切成小碎塊，雞蛋打入碗內，用筷子打散，加入面粉調開，再加入適量水，加入蔥花調料,用筷子順著一個方向打，直至調成稀面糊.
做法：把電餅鐺預熱，倒入食用油，加入餅，蓋好電餅鐺蓋子。烤制十分鐘即好。
希望我的回答能幫到你。
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