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電餅鐺烙千層餅的做法有誰會?

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提問者:酆詩懷| 瓊海| 816次瀏覽
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123靜子
回答數:48433 | 被采納數:10

主料
面粉300克 溫水160克
干酵母4克 堿水適量
輔料
黑芝麻100克 葷油40克
白糖30克
芝麻餡發面千層餅的做法步驟
做餡
1. 將黑芝麻小火炒熟后,用搟面杖碾碎。
2. 加入葷油與白糖,充分拌勻即成。
做皮
1. 將酵母放入溫水(60度以下)中,化勻。
2. 將面粉放入盆中,將混有酵母的水緩緩倒入,一邊倒一邊用筷子延一個方面攪拌,呈大雪花狀后,揉成光滑地面團;在盆上蓋一塊濕布,將盆放入設置成30度、下火的烤箱中,在烤箱下層放一盆水,進行發酵。
3. 待面團發成兩倍大時(用手指按下去不會發彈),取出,加適量堿水(不加也行,不過加了面會更香,堿水不要一次加入,可以用手沾一點揉幾下)將面團重新揉至光滑。
4. 將面團搓成長條,切成約50克/個的劑。
5. 將面劑搟成牛舌狀,在面上先刷一層葷油,再均勻撒上一層薄粉(便于成品起層)。
6. 將面自遠到近卷成長條狀。
7. 將面卷的兩頭往中間折起成三層。
8. 按壓扁,并搟成圓形。
9. 放入芝麻餡,以包包子的手法收口,收口朝下,蓋上濕布靜置20分鐘
10. 將面團壓扁,在上面刷一層水,用手取起倒放入裝有芝麻的盤子,輕壓,使芝麻附于其表。
11. 取平鍋,在鍋底刷上一層薄油,微火,將餅坯放入(芝麻面朝下),蓋上蓋,待餅完全發起,芝麻面發黃后,翻面,蓋上蓋再燜烤至此面發黃即成。


還可以輸入100 提交答案
a959373283
回答數:7228 | 被采納數:2

您好,首先將面團搟成薄面餅,把肉餡涂在面餅上,然后將面餅像疊被子一樣疊起,兩頭封口,給電餅鐺刷油,燒熱,將面餅放入電餅鐺,并用刷子在面餅的上層也刷上油,烙至兩面金黃就可以了。
希望我的回答對您有所幫助。


還可以輸入100 提交答案
紫紫zizi
回答數:8884 | 被采納數:3

原料:雞蛋二只,面粉三條匙。
調料:鹽,味精,蔥花,火腿(喜歡吃火腿加),調料。
準備:火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內,用筷子打散,加入面粉調開,再加入適量水,加入蔥花調料,用筷子順著一個方向打,直至調成稀面糊.
做法:把電餅鐺預熱,倒入食用油,加入餅,蓋好電餅鐺蓋子。烤制十分鐘即好。
希望我的回答能幫到你。


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