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1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗
凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用裝修'>紹興黃酒)
，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味
)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水
沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待
高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯
就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘
，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容
器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右
即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類
似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
用料：
雞一只，干香菇5朵、紅棗6個、枸杞5g、黨參一支、百合5g、生姜 一大塊拍散。
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入雞，煮約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
2.將雞撈出，水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的植物油。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。
6.撒上蔥花就可以上桌了。
簡單的做法有：首先，老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花。將切好的老母雞和姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火。待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可。
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高壓鍋酥魚最好使用鲅魚，小點的鲅魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。 高壓鍋酥魚的做法步驟如下： 1、鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉。 2、下熱油中煎成兩面金黃色。 3、蔥切段，姜蒜切片。
來自高壓鍋酥魚的家常做法是什么是知道？2016-03-04 -
在正常大氣壓下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然后即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。 而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就
來自高壓鍋原理是什么2014-04-08 -
以高壓鍋燉排骨為例，其他湯都與燉排骨一樣燉，準備主料排骨 (適量)調料，蔥段 (適量) 姜片 (適量) 八角 (適量) 花椒 (適量) 料酒 (適量) 1鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗凈排骨
來自高壓鍋做湯方法是什么？2016-08-25 -
電壓力鍋采用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時省電，比普通電飯鍋節電
來自電高壓鍋結構是什么樣的？2015-07-04 -
1、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然后將食物放入鍋內，但食物不得超過鍋容量的 4/5。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示“關”的 方向， 轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止。(PS:水中易膨脹食物不得超過內鍋
來自菲仕樂高壓鍋用法是什么？2016-09-03
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