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目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側(cè)重了解后兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因為鍋底和陶瓷面板直接接觸，功率和散熱是一對制約熱轉(zhuǎn)換效率的瓶頸，因此，功率不能設(shè)計過大，通常在1600W－2000W的范圍，不適宜長時間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的溫度對功率的制約較小，功率設(shè)計可達(dá)3000W，可以較長時間炒菜。
其次是鍋具，雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產(chǎn)品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導(dǎo)磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但并非每個鍋都能有最佳的熱轉(zhuǎn)換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。如奧氏體型鋼的磁導(dǎo)率小，不適合用作電磁爐鍋具。通常磁導(dǎo)率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配，如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面最理想。對于平凹兩用電磁爐，還要注意鍋的深度要適宜。
除了爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實用。我們以臺灣正夫人的新一代平凹兩用電磁爐為例，看看如何炮制一道美味的鮮筍鮑魚片。先準(zhǔn)備好材料：新鮮鮑魚四只，洗凈切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲(可選)盛盤待用。炒具為正夫人新一代平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開機(jī)，將溫度設(shè)在180℃，火力調(diào)至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續(xù)15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機(jī)，一款美味、健康的菜式即時出爐。
用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內(nèi)，每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。
電磁爐炒菜時功率一般1800-2200W，但是火力檔位一般8個檔位，少數(shù)有9檔的，方便調(diào)節(jié)火力。
美的電磁爐一般使用1800瓦炒菜
電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律)，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運(yùn)動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實現(xiàn)加熱。[1]
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你好，現(xiàn)在市面上常見的最大功率2200W！ 有分擋位調(diào)節(jié)的！ 比如：800/1200/1600/2000/2200五檔位調(diào)節(jié)！ 有無極調(diào)節(jié)的，專業(yè)點叫線繞電阻調(diào)節(jié)！ 那就是沒有擋位，從啟動功率到2200W
來自一般電磁爐的功率是多少的？2015-11-18 -
電磁爐功率1800W-2200W的都有，但不一定是一開機(jī)就耗電2000W，是有鐵鍋在上面燒東西時才耗電；一般電磁爐都有兒檔，小檔就耗電少。如果你開足1800W一小時，耗電是 1800W X 1H=1800WH = 1.8
來自電磁爐一般多少功率2016-02-17 -
多爐頭電磁爐的功率一般是2100W， 特點有：1、節(jié)能環(huán)保--電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。 2、多功能性---電磁
來自多爐頭電磁爐的功率一般是多少？2016-06-14 -
你好。市面上的電磁爐通常可以炒菜,最好有爆炒功能的. 炒鍋的底要求是鐵的, 通常要求其底的直徑在26cm以上為佳.電磁爐說明書 會注明. 圓底勺使用不方便,不平衡的話,勺里的東西可能會倒出. 電磁爐通常
來自能炒菜的電磁爐好用嗎？2015-10-07 -
如果有選擇的話最好是煤氣，煤氣炒的菜味道會好很多，電磁爐炒的才一般味道都要遜色于煤氣罩炒的菜呢！
來自用電磁爐炒菜好嗎2014-11-26
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