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304不銹鋼的比較好。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻鎳不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%.我覺得傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最普通的不銹鋼,產量也最大.
炒菜鍋宜選用鐵鍋，你可以試著這樣挑選鐵鍋：
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2. 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3. 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。PS：不銹鋼鍋選用奧氏體鋼的，也就是所謂的304不銹鋼。有些不良廠家使用302鋼(馬氏體鋼)充當餐具。
希望可以幫到你
銅、陶材質做出的鍋具在國內外一般都是比較高檔的，意大利的艾烈希和法國的愛美?亨利品牌是比較有代表性的。銅鍋在實用性方面主要體現為導熱性能；陶鍋在實用性方面主要體現為慢烹，適合浪漫優雅的用餐，或者品味悠閑的度日。
希望我的回答能幫到你。
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不銹鋼鍋304材質的比400的要好。 304不銹鋼和 ??400系列不銹鋼的區別： 1、304不銹鋼是奧氏體不銹鋼，400系列的是馬氏體不銹鋼； 2、304不銹鋼沒有磁性，400系列有磁性； 3、一般來說304的
來自工業用不銹鋼鍋選什么材質比較好？2016-03-24 -
你好，機功率=制冷量/能耗比，一般空調能耗比大于3，因此1匹的電功率一般數據735W，1.5匹的耗電功率就是735*1.5約為1100瓦，也就是1小時1.1度電左右，除了壓縮機，還有風扇或其他電機需要耗電，總共1小時也就
來自不銹鋼方形火鍋什么材質好?2016-12-09 -
不銹鋼鍋好的最常見的就是18/10 或者18/8 不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱。（不銹鋼熱傳導系數15，鋁是230）。堅固耐用，導熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。
來自什么材質的不銹鋼鍋好誰比較了解2016-12-06 -
不銹鋼304的比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%。
來自不銹鋼鍋什么材質好？請行家來說說2017-04-02 -
從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的，要便宜點的可以去看看愛仕達和蘇泊爾的:一般的超市都有，其中以鐵鍋、合金鍋、不粘鍋比較多，價格在幾十至三
來自不銹鋼炒鍋什么材質好誰知道2015-11-24
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