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你好，1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺設(shè)計在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
2、水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。
因此，水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
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企業(yè)食堂是為員工提供飲食的公共場所，其各方面都有比較嚴(yán)格的要求，一般來說，企業(yè)食堂至少應(yīng)該具備以下條件才能運行：
1、各項證照齊全合格。
2、餐廳工作人員每年必須進行健康檢查，符合健康標(biāo)準(zhǔn)的員工方可在餐廳工作。
3、餐廳采購的食品以及采購食品所用的運輸、裝運工具必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
4、保持環(huán)境整潔：餐廳及用于運輸、貯存、加工食品的場所、設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)良好。
5、配備勞保防護用品：人員應(yīng)當(dāng)穿著專用的工作服，發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),在加工和銷售食物必須帶口罩。
6、設(shè)置專用清洗池：蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，清洗食物的水池不得清洗其他雜物。
7、設(shè)置明顯標(biāo)識：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、配備消毒和儲存設(shè)施：消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用.
1．餐館、飲食店和食堂(統(tǒng)稱飲食單位)必須具有固定場所，周圍30米之內(nèi)無糞坑、
、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2．大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人 以上)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間(間)、點心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉庫、燃料及廢棄物堆放場所。
3．小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營飯菜(包括快餐)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉庫、更衣室。兼營制品，分裝外送
的必須另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營面食、干濕點心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉庫、更衣室(處)。
4． 飲食單位各功能間應(yīng)設(shè)以下設(shè)施：
(1)粗加工間應(yīng)設(shè)專間，配3只以上水池和操作臺，用于肉禽蔬菜粗加工，并設(shè)存放貨架。
(2)配食間應(yīng)設(shè)1只以上水池和臺，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。
(3)烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂，地面設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料，陰角成弧形，地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌，應(yīng)向明溝方向有1–3%的傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng)，吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩，排氣罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹調(diào)臺照度大于150Lx。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備，必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_和有蓋的調(diào)味品容器。
(4)點心間應(yīng)配有工作臺洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。
(5)餐具滌消毒與食具存放單獨設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機等。同時還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。
(6)倉庫應(yīng)分設(shè)主食，副食專用倉庫，應(yīng)有離地離墻各30厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放，生品分開，易散味易吸味的食品(如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等)要分開存放。嚴(yán)禁存放個人物品及有毒物品(如滅鼠藥，滅蠅蚊藥等)。
(7)大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上，制作熟食的工作人員每人應(yīng)有3-5個口罩。
(8)熟食間(備餐間)應(yīng)單獨設(shè)立專間，在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室，熟食間內(nèi)應(yīng)安裝 空調(diào)器，紫外線滅菌燈(每一平方米2-3W)，洗滌消毒池，專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。
5．飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍，小型的不少于心3倍。
6．餐廳、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施(紗門、塑簾、紗窗、風(fēng)幕等)。
7．必須在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)位置設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶，容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。
8．飲食單位生產(chǎn)布局應(yīng)符合生進熟出“流水線”要求，飲食制作區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開，經(jīng)營場所不得 有私人物品。
9．食品生產(chǎn)用水必須使用自來水，水質(zhì)應(yīng)符合《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
10．嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。
11．嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的工具、容器。
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1．餐館、飲食店和食堂（統(tǒng)稱飲食單位）必須具有固定場所，周圍30米之內(nèi)無糞坑、 、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2．大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人
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1、 色彩的配搭。 餐廳一般的色彩配搭都是隨著客廳的，因為目前國內(nèi)多數(shù)的建筑設(shè)計，餐廳和客廳都是相通的，這主要是從空間感的角度來考量的。對于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因為在色彩心理學(xué)上來講，暖色有利
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