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1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設(shè)置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺設(shè)計在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
2、水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預(yù)留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。
因此，水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
3 、習慣中餐的家庭往往將灶臺設(shè)置在島型工作臺上。島型設(shè)計越來越多地被應(yīng)用于開放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足，然而在烹制中餐時，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。
1．餐館、飲食店和食堂(統(tǒng)稱飲食單位)必須具有固定場所，周圍30米之內(nèi)無糞坑、垃圾場、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
??2．大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人 ??以上)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間(熟食間)、點心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉庫、燃料及廢棄物堆放場所。 ??
3．小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營飯菜(包括快餐、盒飯)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉庫、更衣室。兼營熟食鹵菜冷面制品，分裝外送盒飯的必須另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營面食、干濕點心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉庫、更衣室(處)。
食堂的廚房設(shè)計一定要空間大，有排水的地方，因為食堂的炒菜量比較大，灶臺和灶都要做的大，要有倒水的溝或者桶，并且使用的材料要方便清理，還要方便幾個炒菜師傅分工合作。
食堂廚房設(shè)計
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1、要體現(xiàn)出裝修后的基本功能，能夠提供周全、方便、平安、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時，裝修也要體現(xiàn)出高層次的文化品位和藝術(shù)水準。裝修豪華奢侈并不能代表高品位，不能只追求珠光寶氣，而忽視內(nèi)在涵養(yǎng)，防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。 2、裝修的
來自學校食堂裝修要求有哪些誰知道？2016-06-18 -
1、廚房瓷磚房墻面瓷磚的選擇應(yīng)考慮室內(nèi)光線的照射度，太亮與太暗的空間應(yīng)采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應(yīng)該重視使用的舒適性，應(yīng)選擇防滑的瓷磚，以免滑倒摔傷，造
來自食堂廚房工程設(shè)計要點有哪些誰說說看?2016-05-24 -
食堂廚房一般是150LX，除了安裝散射光的吸頂燈或吊燈外，還應(yīng)按照廚房家具和灶臺的安排布局，選擇局部照明用的壁燈。主要的要求就是這樣的。
來自食堂廚房照度要求是怎樣的？2017-11-19 -
1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。3、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存
來自學校食堂裝修要求有哪些誰知道？有哪些費用需要考慮2017-03-10 -
以下是餐飲食堂裝修的設(shè)計原則是什么樣的查詢1、學校食堂裝修，對于學生食堂在裝修時候需要我們考慮好學生的年齡段，對于小年齡段的學校餐廳裝修應(yīng)追求安全性、注重衛(wèi)生的干凈整潔以方便快捷高效衛(wèi)生為主要原則，而高校食堂裝修則需要我
來自學校食堂裝修要求有哪些誰知道？有哪些費用需要考慮2017-07-01
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