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鐵鍋是我們生活中使用最多的一種烹調工具，通過微小鐵屑的脫落和鐵的溶出可以增加食物中的鐵含量。
這樣做雖好，但鐵鍋中的鐵元素多為元素鐵，人體的吸收率有限僅靠鐵鍋是不能達到治療和預防人體的缺鐵性貧血。
但是，也要注意以下幾點:
1 、使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。
2、 使用鐵鍋也是有講究的:新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。
3、 普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵(即鐵銹)，會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
4、 注意飲食結構及烹飪方法:在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品:因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
6、 生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對于生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。
您好，鐵鍋不能補鐵，因為用鐵鍋煮食物,鐵鍋中的鐵已經被氧化,成為三價鐵,而身體需要的是二價鐵,三價鐵不容易被人體吸收,還有毒性,對身體造成傷害。除了鐵鍋補鐵這一補鐵誤區,我們日常生活中還有其他的補鐵誤區。比如說,菠菜補鐵。其實這是一個誤區。很多人都認為菠菜含鐵量豐富,小時候看動畫片《大力水手》更加渲染了菠菜補鐵的觀念。其實,現代研究表明,菠菜含鐵量并不豐富,不僅如此,菠菜中還含有草酸,很容易與鐵發生作用,形成沉淀,使鐵無法為人體所利用。
希望能幫到你，望采納
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素，但只是很少很少一部分，起不了多大作用，高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。
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你好，鐵鍋破了可以用以下方法修補： 1.蛋清和砂鍋片 鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大于鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。 2.生豬油 用生
來自誰比較了解如何修補鐵鍋2017-12-12 -
您好，鐵鍋不能補鐵，因為用鐵鍋煮食物,鐵鍋中的鐵已經被氧化,成為三價鐵,而身體需要的是二價鐵,三價鐵不容易被人體吸收,還有毒性,對身體造成傷害。除了鐵鍋補鐵這一補鐵誤區,我們日常生活中還有其他的補鐵誤區。比如說,菠菜補鐵
來自巧補鐵鍋的方法誰會的請指教下2016-11-25 -
鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大于鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。
來自生活中怎樣補鐵鍋漏水哪位熟悉的說說2018-01-16 -
用鐵鍋煮米飯，煮熟的米飯含鐵量可增加3倍；國外的最新研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑。加拿大蒙特利爾麥吉爾大學的阿迪什教授在10年時間內，對407名兒童進行的跟蹤試驗證明，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中血紅蛋白的含量明
來自用生鐵炒菜鍋補鐵嗎？2014-11-16 -
你好，不銹鋼鐵鍋的“補鐵”作用取決于多少鐵有機會進入食品，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜要比炒肉的攝入鐵更多，如果是番茄之類酸性的蔬菜，攝入鐵可能更大。另外，油脂能隔絕食
來自求助不銹鋼炒鍋補鐵嗎2016-03-19
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