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醬牛肉主料：牛肉500克配料：老抽、八角、花椒粉、鹽、味精、桂皮、姜、豆油、香葉做法： 1、用少量清水(約100毫升)將配料攪勻，放入牛肉腌制 2、將腌制好的牛肉及配料一同放入鍋內(nèi)，合緊上蓋選擇肉類(lèi)鍵，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)后，泄壓打開(kāi)鍋蓋，切成片狀即可食用(可依個(gè)人口味適量加入蒜泥)
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿(mǎn)水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4、將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
醬牛肉的做法三：
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個(gè)、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，雞精、白糖、 鹽。
做法：
1、將牛肉洗凈，開(kāi)水小煮一下，目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出，水倒掉。鍋里放油，加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧)，然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加鹽，老抽(少許，為上顏色)，生抽，之后小火(很小的火)燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。
2、同時(shí)要把雞蛋放到清水里煮一下，把雞蛋皮剝掉，準(zhǔn)備放到牛肉鍋里。
3、15-20分鐘之后，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
4、煮好的牛肉在鍋里不要撈出，最好能放一個(gè)晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
1. 牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小
2. 將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來(lái)——浸60至90分鐘即可
3. 牛肉浸過(guò)之后，我們來(lái)焯水。(看見(jiàn)那浮沫沒(méi)？是沒(méi)出完的血水，所以別省略這一步哦)鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮開(kāi)后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用
4. 鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉——我倒進(jìn)了3L的水
5.煮開(kāi)后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據(jù)自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺(jué)顏色剛剛好
6.繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，即可
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材料：米（適合2-3人份量）、牛肉10元（適合2-3個(gè)人份量）、蔥適量，雞蛋一個(gè)，姜絲少許 做法： 1：將牛肉剁碎，放醬油、油腌制20分鐘 2：把米洗干凈，放電飯鍋按煮飯鍵，下米水的時(shí)候比平時(shí)少點(diǎn) 3：放點(diǎn)水到牛
來(lái)自電飯鍋?zhàn)雠Ｈ怙埖姆椒ㄊ鞘裁矗?/span>2016-08-17 -
阿迪鍋?zhàn)雒罪? 我比較喜歡吃軟的，一杯米兩杯水正合適，不過(guò)我朋友做過(guò)一杯水一杯米的，也挺好的。 阿迪鍋?zhàn)霾耍? 菜名：阿迪河南鹵面條 主料：蕓豆、土豆、普通掛面、少量豬肉 做法：1.將豬肉切薄片放入
來(lái)自阿迪鍋?zhàn)鋈夥椒ㄊ鞘裁?2015-08-08 -
那天去他家打包回去吃，服務(wù)態(tài)度很好，使我很詫異，臨近小北手機(jī)市場(chǎng)那么大的客流還能有這么好的態(tài)度可真不容易，呵呵，要了兩份套餐和兩盤(pán)小菜，最喜歡吃他們家的那個(gè)泡辣椒，回家后老婆說(shuō)很香，有湯又有菜的，不錯(cuò)！！
來(lái)自有誰(shuí)知道滿(mǎn)滿(mǎn)高壓鍋燜牛肉怎么樣？2015-07-15 -
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。 流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛
來(lái)自求問(wèn)大神們阿迪鍋怎么做紅燒肉2016-03-10 -
你好，做法如下哦： 首先準(zhǔn)備材料： 牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。 做法： 1、牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊； 2、水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水； 3、順著
來(lái)自請(qǐng)問(wèn)下電烤箱烤牛肉該怎么做？2016-09-26
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