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水和火候變得格外重要:推薦使用較厚的鑄鐵廚具和雙層鍋底的不銹鋼廚具
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不是鍋具的問(wèn)題,而是目前世面上大多電磁路的設(shè)計(jì)通有缺陷.因?yàn)殡姶艩t的板面是平的,所以鍋底基本都是平的,平底鍋具在高溫加熱的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生型變,溫度越高,變形越嚴(yán)重,嚴(yán)格的說(shuō)與鍋具的厚薄沒(méi)有太大的關(guān)系。我們常用
是鍋具引起的,但是只要可以加熱,就可以在電磁爐上使用,僅僅是噪音而已。通常情況,鍋具太薄的話(huà)加熱時(shí)聲音會(huì)大一些,用厚的鑄鐵鍋或者質(zhì)量好的(通常拿在手中感覺(jué)比較重,沉甸甸的)復(fù)合底不銹鋼鍋時(shí),聲音較小。另外提醒你,劣質(zhì)的復(fù)
電磁爐的炒鍋是純鐵鍋,使用鐵鍋對(duì)人體有好處。只要天天使用,不會(huì)生銹的,如果長(zhǎng)期不用,可以洗干凈,加熱去除水分,涂上食用油,用塑料袋包好存放。使鍋不生銹的最好辦法是:鍋用完后,趁熱洗刷干凈,用擦鍋布把鍋擦干.因?yàn)槌脽岵粮?
您好,糊鍋的根本原因在于鍋的材質(zhì),由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導(dǎo)熱的,所以,鍋底的厚度直接影響加熱效果,如果鍋底太薄,導(dǎo)熱速度過(guò)快,很容易引起糊鍋。厚了的話(huà),導(dǎo)熱會(huì)相對(duì)慢些而且均勻,所以,為了避免糊鍋,應(yīng)該盡量選擇底較