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因為沒有注意以下訣竅，首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油，放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋，但是食用過多的食用油會影響身體健康，那么可以這樣做：中火將鍋加熱一分鐘左右，向鍋中倒入適量食用油，繼續加熱至出現油紋，將灶爐轉為小火，即可放入食材烹飪。
一般電磁爐鍋不會出現你說的那種情況，有可能是你使用不當造成的，也許你總喜歡鍋在燒得太熱時突然加冷水，這樣，鍋受熱量的突然變化是容易受損的。你想想是不是有這種情況，以后注意就沒事了。
土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。煎魚先抹點油。魚肉細嫩，纖維組織不緊密，煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，煎出來的魚就會完整，不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。類似方法還有在魚身上涂一層薄薄的面粉或雞蛋糊。此外，煎炸前，把魚用鹽、料酒腌一下，使魚皮和魚身更緊密，也可使魚皮不粘鍋。
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現在都流行不粘鍋了！如果你是用一般的鐵鍋（鋁制的建議不要用）就先涮鍋（溜鍋）：就是先用干凈油放在鍋里燒到溫度很高然后把油倒回油缸馬上再舀冷油放鍋里再炒！廚師都是用這個方法的！我也是廚師 ??你試試吧！
來自請問誰了解炒菜的鍋粘鍋怎么辦2016-11-24 -
1、先將鍋洗凈，置于旺火上，燒至鍋內極燙時，加入適當冷油，俗稱“熱鍋冷油”，行業上也稱為“炙鍋”。注意炙鍋時不要將鍋燒紅，同時加入的油最好多點，這樣就不會粘鍋了。 2、鍋買回來刷干凈，火上多燒一會，第一次要多放油，讓鍋
來自請問誰了解新鍋炒菜粘鍋怎么辦2016-11-28 -
炒菜粘鍋有多方面原因：一是鍋的問題，有些質量差的鍋炒菜就粘；二是菜的問題，有的菜就，特別是含淀粉多的菜，炒的時候就會粘鍋，自己可以注意：炒菜看具體情況要加水加醋之類的或者是鍋不夠厚受熱不均勻。 希望你能滿意
來自誰能告訴我鍋炒菜粘鍋怎么辦2016-12-06 -
不粘鍋炒菜粘鍋清洗方法： 1、不粘鍋炒菜粘鍋可用可樂清洗。可樂中的酸性物質是磷酸和碳酸，具有揮發性，清潔餐具上的污垢能達到不錯的效果。可樂放鍋內稍微加熱，效果更好。 2、白醋可以清洗糊鍋。如果鍋上的油嘖過多，可以用燒
來自不粘鍋炒菜粘鍋怎么辦好？2017-04-05 -
1.把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到（整個過程大約持續10分鐘左右） 2.用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小
來自炒菜鍋粘鍋要怎么處理？2016-09-08
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