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有沒有人知道酸奶機(jī)能做納豆嗎

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提問者:紀(jì)銳利| 楚雄| 924次瀏覽
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已有3條回答

生于晚風(fēng)
回答數(shù):60058 | 被采納數(shù):6

酸奶機(jī)大概保持的溫度在35-45度之間,而做納豆需要用高壓鍋高溫煮,所以是做不成功的。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時(shí),加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
希望可以幫到你


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荒野孤燈
回答數(shù):137333 | 被采納數(shù):54

1、其實(shí),酸奶機(jī)只適合做酸奶,因?yàn)樗崮讨械娜樗峋c納豆中的納豆菌有完全相反的生長特性。
酸奶中的乳酸菌是厭氧菌,生長環(huán)境不能有氧氣,要密封發(fā)酵。納豆菌是好氧菌,生長需要有充足的氧氣,發(fā)酵過程必須通風(fēng),還要有足夠的濕度。酸奶菌生長溫度是38度以下,納豆菌最佳生長溫度是40度。
2、大多數(shù)酸奶機(jī)只能簡單加熱,不具備溫度控制系統(tǒng),且功率小,溫度低。納豆機(jī)不僅要求具有加熱和溫度控制系統(tǒng),關(guān)鍵是必須在納豆生長過程中保持空氣濕度,并保持發(fā)酵室有充足的氧氣。
紅元帥牌納豆酸奶一體機(jī),首創(chuàng)分杯發(fā)酵,根據(jù)發(fā)酵物不同,設(shè)定溫度和時(shí)間,可制作納豆、酸奶、米酒。
希望我的回答能幫到您


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敏敏521
回答數(shù):13016 | 被采納數(shù):3

不能,且有納豆功能的酸奶機(jī)做成納豆的成功率特低。因?yàn)槿樗峋l(fā)酵需要厭氧環(huán)境,而納豆菌發(fā)酵要有氧環(huán)境。是相反的。不過只有酸奶功能的酸奶機(jī)可以用來做酸酸的泡菜,原理和做酸奶一模一樣。


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